Siapa yang tidak suka daging ayam? Bisa dikatakan hampir semua orang menyukai daging ayam. Di Indonesia sendiri, ayam menjadi salah satu menu favorit yang disukai anggota keluarga. Namun, yang menjadi perhatian adalah bagaimana anda mengolah ayam sebelum ayam tersebut di masak. Pengertian daging ayam yaitu salah satu bahan makanan yang baik untuk kesehatan manusia dan memiliki banyak nutrisi. Meskipun beberapa orang memberikan tanggapan, jika konsumsi daging ayam setiap hari memiliki efek buruk terhadap tubuh. Pendapat ini cukup berbeda dengan apa yang dilansir Times of India pada 2018 lalu yang mengatakan jika seseorang perlu memahami tata cara pengolahan daging ayam yang tepat. Konsumsi masakan sehari-hari sebaiknya tidak menggunakan banyak krim, bumbu, dan mentega. Mengolah daging ayam dengan cara dibakar atau dipanggang akan lebih baik.
Kalau anda hendak mengolah daging ayam yang masih segar, tentu hal tersebut akan mudah untuk dilakukan karena sudah terbiasa dan tidak membutuhkan perhatian khusus. Kesegaran bahan makanan yang digunakan dalam sajian bukan cuma penting demi menjamin cita rasa lezat sajian tersebut, tapi juga aspek kehalalan, keamanan pangan, dan kesehatan para penyantapnya sangat penting diperhatikan. Sayangnya, tidak sedikit pedagang nakal yang mencoba mengambil keuntungan dengan menjual bahan makanan yang tidak segar. Salah satu bahan makanan yang sering ‘diakali’ agar tampak seperti bahan segar adalah daging. Tak jarang pula pedagang nakal memasukkan bahan daging ayam yang tak layak dalam barang dagangannya. Masyarakat harus ekstra hati-hati dalam membeli daging ayam segar, terutama harus cermat memilih daging ayam segar di antara ayam tiren atau ayam berformalin yang dijual oleh pedagang yang nakal.
Dalam upaya penanganan pasca panen dan pengolahan daging ayam Dinas Pertanian dan Pangan Kabupaten Gunungkidul melalui Bidang Pengolahan dan Pemasaran Hasil ( PPHP ) mengadakan Bimbingan Teknis Pasca Panen dan Pengolahan daging ayam di KWT. Ngudi Lestari, Mendongan, Bandung, Playen yang dilaksanakan pada tanggal 19 – 20 Februari 2020 dan diikuti sebanyak 25 anggota kelompok. Materi Bimtek yaitu mengolah galantine daging ayam, chicken roll dan penanganan daging ayam segar dan beku. Diharapkan dengan penambahan pengetahuan pengolahan daging ayam ini kelompok bisa menambah kresai dan inovasi olahan daging ayam dan menambah pendapatan keluarga. –STW